Wijn bij Wild
- Geplaatst op
Wijn bij Wild
Wild is in principe het gehele jaar door verkrijgbaar. Maar het officiele wildseizoen loopt zo
grofweg van half oktober tot eind december en in de periode is het aanbod dan ook het
grootst. De herfst en met name de kerstdagen zijn dus bij uitstek het moment om te
genieten van allerlei soorten wild!
Maar wat schenk je nou bij al die verschillen soorten wild?
Bij je keuze is het handig om een paar stelregels te hanteren: Kies je voor “groot wild” of
“klein wild”? Bij klein wild moet je bijvoorbeeld denken aan konijn, fazant of wilde eend.
Hert, ree en zwijn vallen in de categorie groot wild.
Bij klein wild schenk je liever volle maar elegante (rode) wijnen zoals Pinot Noit, Gamay of
Zweigelt. Bij groot wild mag het allemaal wat steviger en robuuster! Denk dan eens aan een
Syrah, Grenach, Tempranillo, Nebbiolo of Primitivo.
Wat ook handig is om te weten bij je wijnkeuze: rode wijn past vaak net wat beter bij rood
wild, dus haas, hert, ree, eend en duif terwijl (volle) witte wijn juist goed gaat bij wit wild
zoals konijn en fazant. Favoriet zijn de houtgerijpte Chardonnays’s, de Viognier en de
Semillion. Patrijzen en wilde zwijnen zijn wat minder kieskeurig en gaan goed bij beide.
Denk tenslotte ook nog even aan de keuze van de sauzen die je erbij serveert. Dat kan de
wijnkeuze ook nog wat veranderen. Hoe krachtiger de smaak van de saus, hoe krachtiger de
wijn erbij mag zijn.